Тушкована алича! Тажин найпоширеніша страва це повільно приготоване м’ясо з великою кількістю спецій. Зазвичай тажин не такий гострий як індійське каррі але має суміш солодших і землистих спецій. Його часто подають з бараниною козлятиною куркою або яловичиною а також з кускусом. Ось два мої рецепти кускусу які ідеально підходять для цієї страви з тажином.
Тушкована алича це простий традиційний рецепт який підкреслює природний солодкий і злегка терпкий смак аличі. Його можна подавати як десерт додачу або навіть гарнір до солоних страв. Цей рецепт швидкий свіжий і сповнений натурального смаку.
Тушкована алича інгредієнти
- 3 ст. л. олії
- 2 свинячі вирізки, нарізані шматочками
- 1 ч. л. кмину
- 1 ч. л. коріандру
- 1 ч. л. куркуми
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. солі
- 1/2 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. меленого імбиру
- 2 цибулини, нарізані кубиками
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 3 моркви, нарізані кубиками
- 2 банки нуту, зцідженого
- 1 1/2 склянки води
- 1 1/2 склянки сушених вишень
- цедра одного лимона
Тушкована алича Вказівки
- Приправте м’ясо 4 г / 1 чайною ложкою солі та перцем і помістіть у велику глибоку каструлю або чугун. Зверху посипте маслом, морквою та часником, збризніть оливковою олією. Збільште вогонь до середньо-сильного та готуйте, не помішуючи, протягом 12-15 хвилин, щоб м’ясо підсмажилося.
- Влийте вино, збільште вогонь до сильного та готуйте, поки об’єм не зменшиться вдвічі, приблизно 2 хвилини. Додайте помідори, воду, лавровий лист, корицю, гарам масалу та решту 1/2 чайної ложки солі та доведіть до кипіння. Зменште вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою та готуйте, періодично помішуючи, 45 хвилин.
- Зніміть кришку та додайте нут. Знову накрийте кришкою та тушкуйте ще 15 хвилин. Зніміть кришку та вийміть паличку кориці та лавровий лист. Додайте чорнослив, капусту кале та оцет і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким, якщо проткнути його виделкою, 10-15 хвилин. Дайте постояти щонайменше 10 хвилин перед подачею, щоб смаки змішалися. За бажанням додайте більше солі та перцю. Подавайте з кускусом.
Поради професіоналів
- Використовуйте стиглі сливи для найкращого смаку.
- Відрегулюйте кількість цукру залежно від кислинки.
- Не переварюйте щоб зберегти текстуру.
- Додайте спеції такі як кориця або ваніль для насиченості смаку.
- Охолодіть для освіжаючого десерту.
Ідеї подачі
Тушкована алича чудово смакує з:
- Йогуртом
- Млинцями
- Морозивом
- Тортами або тістечками
Найчастіші запитання
Що таке алича?
Це невеликий фрукт із солодким і злегка кислим смаком.
Чи можна приготувати його без цукру?
Так, використовуйте мед або не додавайте його для натурального смаку.
Чи можна зберігати його?
Так, зберігати в холодильнику до 3-4 днів.
Чи можна заморозити його?
Так, заморожуйте в герметичних контейнерах.
Чи можна використовувати інші фрукти?
Так, абрикоси або ягоди також добре підійдуть.
див. більше рецептів: домашній рецепт
