Рецепти тіста філо: хрусткі та смачні ідеї

Рецепти тіста філо! Тісто філо (філо) відоме своїми тонкими як папір шарами які під час випікання утворюють легку хрустку текстуру. Воно неймовірно універсальне з нього можна готувати солодкі десерти солоні закуски або повноцінні страви. Як тільки ви зрозумієте як з ним поводитися (тримати його накритим щоб воно не пересохло) ви зможете легко створювати десятки рецептів.

Готувати власне тісто філо набагато цікавіше ніж купувати його заморожене в магазині. Я не експерт у приготуванні тіста філо але гарна новина полягає в тому що незважаючи на це, мені все ж вдалося досягти досить чудових результатів і підозрюю що вам також вдасться.

Тісто філо – це дуже тонке та хрустке тісто, яке зазвичай використовується в середземноморських та близькосхідних рецептах. Якщо ви любите хрусткі та легкі страви, то рецепти з тіста філо ідеально підійдуть для вас. У цій публікації ми поділимося простими та смачними рецептами тіста філо, які ви можете легко приготувати вдома.

Рецепти тіста філо Інгредієнти

2 склянки борошна універсального призначення, плюс ще для замішування
5 чайних ложок оливкової олії
½ чайної ложки дрібної солі
¾ склянки теплої води (43 градуси Цельсія)
2 чайні ложки білого винного оцту

Крохмальна суміш:

½ склянки кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки борошна універсального призначення

Рецепти тіста філо Вказівки

Крок 1

Зберіть усі інгредієнти.

Крок 2

Помістіть 2 склянки борошна в миску для змішування та зробіть заглиблення в центрі; збризніть оливковою олією та додайте сіль.

Крок 3

Влийте теплу воду та білий винний оцет, потім перемішуйте, поки тісто не збереться в однорідну масу та не почне відставати від стінок миски, 1-2 хвилини.

Крок 4

Перекладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню та місіть до однорідної маси, використовуючи лише стільки борошна, щоб воно не прилипало до робочої поверхні або рук, 2-3 хвилини. Продовжуйте місити, поки тісто не стане м’яким та еластичним, ще приблизно 5 хвилин.

Крок 5

Загорніть кульку тіста в харчову плівку та залиште при кімнатній температурі на 1-2 години.

Крок 6

За допомогою кухонних ваг розділіть тісто на двадцять порцій по 25 грамів; скачайте кожну порцію в кульку. Покладіть на тарілку та накрийте харчовою плівкою, щоб кульки тіста не висохли, поки ви почнете їх розкачувати. Працюйте партіями по 5 штук.

Крок 7

Змішайте кукурудзяний крохмаль та 2 столові ложки борошна в мисці. Посипте робочу поверхню та першу кульку тіста сумішшю з кукурудзяного крохмалю.

Крок 8

Розплющіть і розкачайте в коло діаметром приблизно 12 см. Знову посипте сумішшю кукурудзяного крохмалю. Відкладіть коло вбік. Розкачайте ще 4 кульки тіста приблизно такого ж діаметру та складіть їх на першу, посипаючи кожен шар більшою кількістю суміші кукурудзяного крохмалю, щоб вони не злипалися.

Крок 9

Коли у вас буде 5 кіл, розкачайте стопку до більшого кола, приблизно вдвічі більшого розміру, перевертаючи по ходу, щоб зберегти круглу форму. Розділіть кожен шар і викладіть кола. Знову нанесіть більше суміші кукурудзяного крохмалю, де потрібно, і знову складіть їх стопкою.

Крок 10

Знову розкачайте, поки стопка з 5 шарів не стане тонкою, як папір, діаметром приблизно 25-30 см. Покладіть на аркуш пергаментного паперу; зверху накрийте ще одним шматком пергаменту. Обережно згорніть тісто рулетом, загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник.

Крок 11

Повторіть з рештою 15 кульок тіста партіями по 5.