Птичі молоко: класичний домашній пиріг

Птичі молоко! Пташине молоко це дуже поширений і улюблений російський десерт який готується з легких повітряних шарів вершків какао-крему та шоколадного ганашу. Більшість людей які виросли у слов’янській родині мріють про його соковиту кремову текстуру та моляться щоб хтось із членів їхньої родини приніс його на наступну велику зустріч.

Пташине молоко це відомий східноєвропейський десерт відомий своєю м’якою повітряною текстурою та ніжною солодкістю. Зазвичай він має пухнасту начинку схожу на суфле на тонкій основі для тіста та покриту ніжною шоколадною глазур’ю. Результат легкий кремовий та ідеально збалансований не надто важкий але дуже ситний.

Птичі молоко інгредієнти

3 яйця
150 г (¾ склянки) цукру
150 г (1¼ склянки) борошна
1 ч. л. розпушувача
4 яєчних білки
300 г (1½ склянки) цукру
200 мл (¾ склянки + 2 ст. л.) води
15 г желатину (приблизно 2 пакетики)
400 г (1¾ склянки) розм’якшеного вершкового масла
1 ч. л. ванільного екстракту
100 г темного шоколаду
50 г вершкового масла

Птичі молоко Вказівки

ПРИГОТУВАННЯ ТОРТА: Збийте яйця з цукром до світлої та густої консистенції (10 хвилин). Збийте борошно, рухаючись в одному напрямку, та вилийте у змащену та посипану борошном форму для випікання діаметром 9 дюймів. Випікайте у духовці, розігрітій до 350°, до готовності. Охолодіть торт; Потім розріжте торт навпіл і перекладіть шари у дві рознімні форми діаметром 9 дюймів. Рівномірно просочіть шари сумішшю молока та цукру. Намажте 1/3 склянки холодного збитого тіста на кожен корж. Відкладіть. (Шари будуть тонкими.)
ЩОБ ПРИГОТУВАТИ МУС ЗІ СМЕТАНИ: Збивайте сметану з цукром протягом 15 хвилин. Додайте згущене молоко та збивайте ще п’ять хвилин. У невеликій каструлі збийте желатин і молоко, доки суміш не закипить. Додайте масло та ретельно розтопіть його, безперервно збиваючи. Зніміть з вогню та повільно вбийте в суміш зі сметаною, збиваючи ще дві хвилини (суміш стане рідкою). Рівномірно розподіліть мус по двох підготовлених рознімних формах і поставте в холодильник до застигання (3-4 години).
ЩОБ ПРИГОТУВАТИ ГАНАШ: Розігрійте вершки в мікрохвильовій печі до кипіння. Вилийте на шоколадну крихту та дайте постояти кілька хвилин. Збивайте, доки ганаш не з’єднається, і охолодіть. Рівномірно вилийте на два коржі та поставте в холодильник до застигання.