Шулюм з яловичини з овочами! Яловичий шулюм це традиційний сільський суп відомий своїм насиченим бульйоном ніжним мясом та великими шматками овочів. Часто готується повільно на відкритому вогні ця страва набуває насиченого смаку та затишного домашнього смаку. Вона проста ситна та ідеально підходить для корисної трапези.
Ситний та наваристий суп завжди присутній у обідньому меню. Для різноманітності спробуйте шулум відомий східний суп. Його готують на яловичому бульйоні з великою кількістю овочів та трав.
Шулюм з яловичини з овочами інгредієнти
- 500 г (1 фунт) баранячих ребер
- 100 г (3,5 унції або ½ склянки) червоної сочевиці
- 2 картоплини
- 1 стебло селери
- 2 зубчики часнику
- 2 помідори
- 1 маленький гострий перець
- 1 пучок петрушки
- 5 ст. л. рослинної олії
- 1 цибулина
- 1 маленька морква
- сіль, лавровий лист
Шулюм з яловичини з овочами Вказівки
- Налийте приблизно 10 склянок води та яловичі реберця у велику каструлю разом з цибулею, часником, лавровим листом та листям чебрецю. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть на повільному вогні приблизно 1-1,5 години, поки яловичина не стане м’якою. Постійно зніміть будь-які домішки, що піднімаються на поверхню, щоб суп залишався прозорим, і додайте більше води, якщо потрібно. Процідіть бульйон через сито, вистелене марлею, в миску. Викиньте овочі та кістки (за бажанням), яловичину збережіть. Вилийте бульйон назад у каструлю та додайте яловичину.
- Тим часом розігрійте олію у великій сковороді, додайте цибулю, моркву, пастернак та мариновані огірки. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню.
- Ретельно промийте перлову крупу в ситі під холодною проточною водою, потім варіть у великій каструлі з окропом приблизно 10 хвилин. Злийте воду, добре промийте та ретельно злийте воду.
- Додайте перлову крупу та картоплю до бульйону. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на дуже повільному вогні 15 хвилин, поки перлова крупа та картопля не приготуються та не стануть м’якими.
- Додайте цибулеву суміш до супу та доведіть до кипіння. Варіть ще кілька хвилин. Спробуйте та додайте спеції.
- Розлийте суп по тарілках або мисках. Подавайте гарячим зі столовою ложкою сметани (за бажанням).
Поради професіоналів
- Використовуйте мясо з кісткою для більш насиченого бульйону.
- Варіть повільно для насиченого смаку.
- Наріжте овочі великими шматками для автентичного смаку.
- Зніміть піну заздалегідь щоб суп був чистим.
- Додайте трави в кінці щоб вони залишалися свіжими.
Ідеї подачі
Яловичий шулюм найкраще подавати з:
- Свіжим хлібом або коржиком
- Сирою цибулею (традиційною)
- Соліними огірками
- Скибочками лимона
Найчастіші запитання
Що таке шулюм?
Шулюм це традиційний мясний суп з великими шматками мяса та овочів.
Чому мій бульйон каламутний?
Це трапляється, якщо піна не видаляється під час кипіння.
Чи можна використовувати баранину замість яловичини?
Так баранина надає мясу насиченішого та традиційнішого смаку.
Скільки часу потрібно на приготування?
Близько 1,5 години для найкращого смаку.
Чи можна його зберігати?
Так його можна зберігати в холодильнику 2–3 дні.
див. більше рецептів: домашній рецепт
