Ракотт крумплі! Крихта з рікотти це легкий мякий десерт із кремовою текстурою та маслянистою крихтою. Рікота зберігає торт вологим та ніжним а шар крихти додає йому злегка хрусткої солодкої текстури. Він ідеально підходить для чаювання сніданку або простого домашнього частування.
pакотт крумплі це єврейська адаптація угорської селянської класичної страви дослівний переклад якої плісована картопля. Некошерна угорська версія ракотт містить ковбаски але євреї створили альтернативний варіант зі сметаною картоплею та яйцями круто запеченими разом щоб створити ситну пікантну та надзвичайно ситну запіканку.
Ракотт крумплі інгредієнти
- 900 г (7 середніх картоплин) картоплі
- 3 яйця + 1 яєчний жовток
- 150 г (4½ унції) копченої ковбаси (я використовую чоризо)
- 300 мл (1½ склянки) сметани
- Сіль за потребою (1 чайна ложка для варіння картоплі та дрібка для кожного шару)
- Чорний перець за потребою (дрібка для кожного шару)
- Вершкове масло для змащування
Ракотт крумплі Вказівки
- Це не розварюється, тому буде корисно знайти форму для запікання трохи більшого розміру.
- Покладіть приблизно 2 нарізані картоплини, 4 нарізані яйця та 1/3 нарізаного колбашу на дно каструлі.
- Посипте сіллю Lawry’s (ми використовуємо її майже для всього) та 1 склянкою сметани, розведеної з 1/4 – 1/3 склянки молока, щоб сметана не була такою рідкою.
- Повторіть цю процедуру ще 2 рази.
- Посипте зверху гарною угорською паприкою. Дехто любить багато сметани. Вам просто доведеться коригувати страву, поки вона не стане такою, як ви її любите/пам’ятаєте.
- Накрийте кришкою та запікайте 30 хвилин при температурі 175 градусів Цельсія. Зніміть кришку та запікайте ще 10-15 хвилин або до готовності.
Поради професіоналів
- Використовуйте рікотту з високим вмістом жиру для кращої текстури.
- Не перемішуйте тісто занадто сильно.
- Крихта має бути трохи густою.
- Випікайте до золотистого кольору для мякої текстури.
- Дайте охолонути перш ніж нарізати щоб скибочки були рівними.
Ідеї подачі
Цей торт добре поєднується з:
- Чаєм або кавою
- Цукровою посипкою
- Свіжими ягодами
- Медовою глазур’ю
Найчастіші запитання
Що робить торт з рікоттою м’яким?
Рікота додає вологи та легкої текстури.
Чи можна використовувати рікотту з низьким вмістом жиру?
Так але повножирна надає кращого смаку.
Чи можна додавати фрукти?
Так ягоди або яблука чудово підійдуть.
Як довго зберігається?
Свіжість зберігається 2–3 дні.
Чи можна його заморозити?
Так його можна заморозити на термін до 1 місяця.
див. більше рецептів: домашній рецепт
