Ватрушки! bатрушка це російська українська сирна булочка наповнена зовні начинкою. Ватрушки це солодка випічка з дріжджового тіста начинена сирною начинкою. Це мої найулюбленіші ласощі з дитинства. Пухкі солодкі ароматні ватрушки ідеально підійдуть як для святкового столу так і для щоденного чаювання. Коли сирна начинка підсолодиться, можна додати родзинки або сушені/свіжі фрукти щоб створити цікавіший смак.
Чізкейк один із тих десертів які виглядають вишукано, але стають напрочуд простими якщо правильно підготувати основи. Завдяки маслянистій основі з печива та ніжній кремовій начинці він ідеально підходить як для щоденних ласощів так і для особливих випадків. Цей варіант дає вам класичний випечений чізкейк з мякою оксамитовою текстурою.
Ватрушки інгредієнти
- 1 1/2 ст. л. активних сухих дріжджів
- 2 склянки теплого молока
- 1/2 склянки цукру, розділеного на шматки
- 3 яйця
- 2 ст. л. майонезу
- 1 ч. л. солі
- 5 склянок борошна (залежно від марки борошна, можливо, знадобиться додати більше)
- 3 ст. л. олії авокадо або каноли
Ватрушки Вказівки
- Активація дріжджів: змішайте дріжджі з ½ теплого молока з 1 столовою ложкою цукру. Додайте ½ склянки борошна та залиште на 15 хвилин, поки вони не активуються.
- Змішування: збийте 2 яйця, сіль, цукор та розтоплене масло разом. Додайте решту молока. Влийте до суміші з активованими дріжджами та повільно додавайте борошно, доки вона не утвориться.
- Заміс: на посипаній борошном поверхні місіть близько 5 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.
- Підйом: помістіть у змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце. Підйом займає близько 1½ години. Придавіть дріжджі та обережно вимісіть перед використанням.
- Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- Приготуйте сирну начинку: змішайте сир Творог, ваніль, яйце, цукор та сметану.
- Приготуйте тісто: розкачайте тісто в товстий пласт і розріжте на 12 рівних частин. Долонями скачайте кожну частину в круглу кульку та покладіть на пергаментний папір на деко.
- Начинка: дном склянки натисніть посередині кульки тіста, зробивши заглиблення (як колодязь), щоб утримувати сирну начинку. Викладіть сир Творог, щоб заповнити тісто. Ватрушки будуть круглими приблизно 10 см (4 дюйми).
- Підйом: дайте піднятися в теплому місці приблизно 15 хвилин. Змастіть краї булочок Ватрушки яйцем.
- Випікайте: поставте в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Поради професіоналів
- Використовуйте інгредієнти кімнатної температури для однорідного тіста.
- Уникайте надмірного перемішування щоб запобігти утворенню бульбашок повітря.
- Випікайте за низької температури для рівномірного приготування.
- Охолоджуйте поступово щоб запобігти розтріскуванню.
- Охолоджуйте протягом ночі для найкращої текстури та смаку.
Ідеї подачі
Чізкейк має чудовий смак з:
- Свіжими ягодами
- Шоколадним або карамельним соусом
- Збитими вершками
- Фруктовим компотом
Найчастіші запитання
Чому мій чізкейк тріснув?
Зазвичай це трапляється через надмірне випікання або різкі перепади температури.
Чи можна приготувати його без випічки?
Так ні для випікання чізкейку використовуються збиті вершки або желатин.
Як довго він повинен охолоджуватися?
Принаймні 4–6 годин, але найкраще на ніч.
Чи можна заморозити чізкейк?
Так його можна заморозити на термін до 1–2 місяців.
Який сир найкращий?
Вершковий сир має найкращу кремову текстуру.
див. більше рецептів: домашній рецепт
