Кулеш рецепт! kулеш це проста густа юшка, популярна в давнину серед селян та козаків. Її також називали польовою юшкою або кашею оскільки селяни часто готували її на обід під час польових робіт. Ця юшка складалася переважно з проса та будь яких коренеплодів які були доступні в той момент. Прикрашений цибулею та салом, кулеш готували на вогні, що додавало всій страві приємного копченого смаку.
Кулеш це традиційна українська страва що готується з проса мяса та простих інгредієнтів. Це ситна сільська страва яку козаки традиційно готували на відкритому вогні. Сьогодні вона залишається ситною та затишною стравою ідеальною для сімейних вечерь або холодної погоди.
Кулеш рецепт інгредієнти
- Копчений бекон (або сало) 250 г
- Пшоняна крупа 180 г (1 склянка)
- Картопля 450 г (4-5 шт.)
- Цибуля 350 г (3 шт.)
- Морква 80 г (1 шт.)
- Яйця 4 шт.
- Часник 15 г (4-5 зубчиків)
- Свіжа петрушка 10 г
- Лавровий лист 4 шт.
- Рослинна олія 45 мл (3 ст. л.)
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- Вода або м’ясний бульйон 2 літри
Кулеш рецепт Вказівки
Крок 1
Дрібно наріжте гомілку та цибулю та обсмажте в каструлі до золотистого кольору. Відкладіть половину печені для подачі.
Крок 2
Покладіть курку в каструлю додайте воду сіль запашний перець нарізане філе таранки накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь та тушкуйте 2 години.
Крок 3
Після закінчення часу вийміть курку відокремте мясо від кісток та змішайте з подрібненою зеленню.
Крок 4
Розріжте головку часнику навпіл та запікайте на сухій сковороді до почорніння.
Крок 5
Додайте до бульйону нарізану кубиками картоплю промите пшоно смажений часник сіль та перець. Перемішайте та тушкуйте кулеш під кришкою 30 хвилин на слабкому вогні. Після закінчення часу зніміть з плити та дайте настоятися ще 10 хвилин.
Крок 6
Подавайте кулеш із смаженою бочкою та сумішшю вареного курячого м’яса та зелені. Смачного вам та козацького здоров’я.
Поради професіоналів
- Завжди промивайте пшоно щоб позбутися гіркоти.
- Використовуйте бульйон замість води для більш насиченого смаку.
- Варіть повільно для кремової текстури.
- Періодично помішуйте щоб запобігти злипання.
- Додайте копчене мясо для традиційного смаку.
Ідеї подачі
Кулеш найкраще подавати гарячим з:
- Свіжим хлібом
- Соліними огірками
- Сметаною
- Зеленою цибулею
Найчастіші запитання
Що таке кулеш?
Кулеш це традиційна українська страва з проса та м’яса.
Чому моє пшоно гірке?
Його потрібно ретельно промити перед приготуванням.
Чи можна зробити його вегетаріанським?
Так просто пропустіть мясо та використовуйте овочі або гриби.
Наскільки густим має бути кулеш?
Він має бути густим як каша, але все ще мяким.
Чи можна зберігати кулеш?
Так його можна зберігати в холодильнику 2–3 дні.
див. більше рецептів: домашній рецепт
