Харчо суп: покроковий рецепт з ідеальним смаком

Харчо суп! xарчо суп це ситний яловичий суп на томатному бульйоні з чудовою сумішшю спецій та великою кількістю свіжих трав. Яловичина ніжна немов розважують на шматочки та просто тане в роті. Все що для неї потрібно це товстий шматок свіжого хрусткого хліба. Ця яловичина тушкована також чудово розігрівається. Харчо має грузинське походження, але українці його прийняли та люблять вже багато років.

Харчо це традиційний грузинський суп відомий своїм насиченим насиченим смаком. Він готується з ніжної яловичини рису помідорів часнику та ароматних спецій часто доповнюється травами та має легку терпку нотку. Цей суп ситний зігріваючий та ідеальний коли ви хочете чогось смачного та ситного.

Харчо суп інгредієнти

1 кг (2 фунти) яловичого філе без кісток, обрізаного та нарізаного кубиками 3 см/1 дюйм
1 середня жовта цибулина, нарізана кубиками
2 ст. л. томатної пасти
1 середній помідор, очищений та нарізаний кубиками
250 г (2 склянки) мелених волоських горіхів
8-10 подрібнених зубчиків часнику
2 ч. л. блакитного пажитника
2 ч. л. меленого насіння коріандру
2 ч. л. меленої календули
1 ч. л. сушеного чаберу
½ ч. л. кайенського перцю або більше чи менше за смаком
1 літр (4 склянки) курячого бульйону з низьким вмістом натрію

Харчо суп Вказівки

Наріжте яловичу грудинку або м’ясорубку на шматочки розміром з один укус, покладіть у велику каструлю з киплячою каструлею, додайте 8-10 склянок води та доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте 1,5-2 години, доки м’ясо не стане м’яким.
Через 1,5-2 години додайте промитий рис, нарізану цибулю, дві гілочки петрушки та дві гілочки кінзи. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
Додайте дрібно нарізану петрушку та кінзу, пресований часник, цілий червоний гострий перець чилі, суміш спецій, соус ткемалі або червоний винний оцет, пюре з помідорів, сіль та перець за смаком і продовжуйте готувати ще 15 хвилин.
Подавайте гарячим, прикрасивши ще свіжою нарізаною петрушкою та кінзою.