бограч рецепт! Бограч – одна з найпоширеніших та найулюбленіших страв у карпатській гуцульській кухні. Рецепт бограчу має незліченну кількість варіацій які карпатці адаптували до свого смаку. Але основними інгредієнтами цієї страви є м’ясо овочі та спеції особливо паприка яка надає супу неповторної родзинки. Бограч прикрасить ваш святковий стіл та вразить ваших гостей. Це чудова зігріваюча страва яка може служити як основною так і другою стравою.
Історики стверджують, що бограч (пастуший суп) почали готувати три тисячі років тому проугорські кочові племена у своїх похідних казанах на відкритому вогні. Цю страву готували з харчових запасів копченого м’яса вареного на сонці та перемеленого на порошок яловичини або конини а також зібраних грибів лісових трав та коріння. Сьогодні ця угорська страва асоціюється із Закарпаттям. Майже кожен карпатський ресторан має цю дивовижну страву у своєму меню що дає чудову можливість як українцям так і іноземцям насолодитися цією ситною, насиченою та пікантною стравою.
бограч рецепт інгредієнти
- 1 кг (35 унцій) яловичини
- 1 цибулина
- 3 середні моркви
- 2 болгарські перці
- 3 картоплини
- 500 мл темного пива
- 50 мл соняшникової олії
- 300 мл томатної пасти
- 2 буханці хліба
- 1/2 головки часнику
- 1 яйце
- 1 лавровий листок
- 1 ч. л. паприки
- Свіжий кріп + петрушка – для подачі
- Мелений чорний перець – за смаком
- Сіль – за смаком
бограч рецепт Вказівки
Крок 1
Розігрійте олію у великій каструлі або чугунній каструлі на середньому вогні. Смажте цибулю в олії, помішуючи, до м’якості, 2-4 хвилини. Вийміть цибулю та відкладіть її.
Крок 2
Змішайте паприку, 2 чайні ложки солі та перець у середній мисці. Обваляйте кубики яловичини в суміші спецій та готуйте в каструлі з цибулею до золотистої скоринки з усіх боків.
Крок 3
Поверніть цибулю в каструлю з яловичиною; влийте воду, томатну пасту, часник і решту 1 чайної ложки солі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою та тушкуйте, періодично помішуючи, доки м’ясо не стане м’яким, від 1,5 до 2 годин.
Поради професіоналів
- Використовуйте якісну паприку для справжнього смаку.
- Повільне приготування робить м’ясо ніжним і ароматним.
- Не поспішайте з процесом варіння на повільному вогні.
- Відрегулюйте кількість води залежно від того, наскільки густим ви хочете отримати суп.
- Свіжа зелень підкреслить кінцевий смак.
Найчастіші запитання
Що таке Бограч?
Бограч це традиційний угорський суп, який готується з м’яса, овочів та паприки.
Чи є Бограч тим самим, що й гуляш?
Він дуже схожий але Бограч часто більше схожий на суп і традиційно готується в казані.
Чи можна використовувати курку замість яловичини?
Так курку можна використовувати для легшого варіанту.
Скільки часу потрібно на приготування?
Зазвичай потрібно близько 1 години, щоб повністю приготуватися та розкрити смак.
Чи можна зберігати Бограч?
Так, його можна зберігати в холодильнику 2–3 дні, а потім розігрівати.
див. більше рецептів:домашній рецепт
