Голубці: перевірений рецепт

Голубці! Ці голубці легко приготувати з капустяного листя яловичого фаршу та рису тушковане в томатному супі. Я використовую цей рецепт вже понад 20 років і він досі мій улюблений. Щоб пришвидшити процес голубці готуються на сковороді на плиті але цей рецепт також добре підходить для мультиварки.

Голубці з начинкою це позачасова страва, що готується з ніжного капустяного листя начиненого пікантною сумішшю мяса та рису а потім тушкується в насиченому томатному соусі. Вони ситні ароматні та ідеально підходять для сімейних обідів або особливих подій.

Голубці інгредієнти

⅔ склянки води
⅓ склянки невареного білого рису
8 листків капусти
450 г нежирного яловичого фаршу
¼ склянки подрібненої цибулі
1 велике яйце, злегка збите
1 банка (280 г) концентрованого томатного супу, розділена на порції
1 чайна ложка солі
¼ чайної ложки меленого чорного перцю

Голубці Вказівки

Доведіть до кипіння велику каструлю з водою. Додайте цілу качан капусти та варіть 5 хвилин. Перекладіть її на друшляк, щоб стекла вода та охолонула. Після охолодження відріжте 1,2 см від стебла капусти. Обережно видаліть 12 листків та виріжте жорстке ребро з кінця стебла у формі літери V.
У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю та готуйте 2-3 хвилини, кілька разів помішуючи. Зменште вогонь до мінімуму та додайте часник. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте томатний соус, нарізані кубиками помідори, яблучний оцет та коричневий цукор. Приправте сіллю та перцем за смаком. Тушкуйте 10 хвилин.
Викладіть тонкий шар томатного соусу у форму для запікання розміром 23 x 33 см. У великій мисці змішайте фарш зі свинини, яловичий фарш, цибулю, часник, яйце, рис, петрушку та паприку. Покладіть приблизно 1/3 склянки м’ясної суміші в центр голубця. Загорніть боки та щільно загорніть. Викладіть голубці на томатний соус в один шар у форму для запікання. Повторюйте, доки всі голубці не будуть готові та не поміщені у форму для запікання. Зверху полийте рештою томатного соусу.
Накрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте в розігрітій до 175 градусів духовці протягом 80-90 хвилин.

Поради професіоналів

Добре розмякшіть листя капусти щоб уникнути розривів.
Не переповнюйте булочки.
Готуйте повільно для ніжної текстури.
Додайте цукор щоб збалансувати кислотність помідорів.
Дайте їм відпочити перед подачею для кращого смаку.