Шурпа з говядины! Яловича шурпа це насичений і ситний суп популярний у центральноазіатській кухні. Він готується з ніжної яловичини великих шматків овочів і простих спецій, все це повільно тушкується утворюючи насичений ароматний бульйон. Ця страва відома своїм сільським стилем і поживними властивостями ідеально підходить для сімейних обідів або холодних днів.
Суп шурпа це центральноазіатське рагу яке готується з м’яса овочів картоплі та паприки. Це центральна страва узбецької кухні яку традиційно готують з баранини. Хоча його також можна приготувати з яловичини є щось особливе в тому як баранячий жир вливається в бульйон. Нижче наведено огляд смакової текстури та часу необхідного для приготування цієї страви.
Шурпа з говядины інгредієнти
- 1-2 фунти баранячих ребер
- 3 середні жовті цибулини, нарізані скибочками
- 2 середні моркви, грубо нарізані
- 3 середні картоплини, розрізані навпіл
- 1 червоний болгарський перець, нарізаний скибочками
- 1 перець чилі, нарізаний скибочками
- 2 середні помідори, грубо нарізані
- сіль та чорний перець за смаком
- 1 ст. л. порошку коріандру
- 1 ч. л. порошку кмину
- 1 ст. л. сушеного базиліка
- 1/3 склянки подрібненої кінзи
- 1 солодка цибулина, нарізана скибочками
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. олії
Шурпа з говядины Вказівки
- Приправте баранину сіллю та перцем. Розігрійте олію в каструлі-давлі на сильному вогні та обсмажте м’ясо з усіх боків, приблизно 5 хвилин.
- Залийте м’ясо водою та доведіть до кипіння. Зніміть піну, що утворюється.
- Зменште вогонь до мінімуму та варіть під кришкою 30 хвилин.
- Додайте моркву та цибулю до супу та варіть ще 20 хвилин.
- Поки вариться суп, змішайте нарізану солодку цибулю з цукром та лимонним соком у невеликій мисці. Відставте маринуватися.
- Додайте картоплю, спеції, сіль та перець у каструлю та варіть на повільному вогні, поки картопля майже не приготується, приблизно 10 хвилин.
- Додайте перець та помідори та варіть ще 10 хвилин.
- Додайте мариновану цибулю та її сік до супу та варіть ще кілька хвилин.
- Подавайте, прикрасивши кінзою.
Поради професіоналів
- Використовуйте яловичину з кісткою для більш насиченого бульйону.
- Зніміть піну заздалегідь щоб суп був чистим.
- Наріжте овочі великими шматками для традиційного приготування.
- Готуйте повільно для максимального смаку.
- Додайте зелень в кінці для свіжості.
Ідеї подачі
Яловичу шурпу найкраще подавати з:
- Свіжим хлібом або коржиком
- Сирою цибулею (традиційною)
- Скибочками лимона
- Свіжою зеленню
Найчастіші запитання
Що таке шурпа?
Шурпа це традиційний м’ясний суп, який готується з великих шматків мяса та овочів.
Чому мій бульйон непрозорий?
Піна не видаляється під час кипятіння.
Чи можна використовувати баранину замість яловичини?
Так баранина зазвичай використовується і додає більш насиченого смаку.
Скільки часу потрібно на приготування?
Зазвичай близько 1,5 годин для повного розкриття смаку.
Чи можна зберігати шурпу?
Так її можна зберігати в холодильнику 2–3 дні.
див. більше рецептів: домашній рецепт
