Лагман! Лагман це смачний і простий у приготуванні суп з локшиною. Чудова узбецька (центральноазіатська) страва. Прикрасьте свіжою петрушкою або кропом. Ця ситна страва складається з ніжної на виделці яловичини, різнокольорових овочів товстої локшини та пікантного зігрівального бульйону. Це мій варіант традиційної узбецької страви і вона така затишна, що обов’язково стане невід ємною частиною вашої домівки.
Лагман це ситна та насичена страва з локшиною популярна в центральноазіатській кухні. Вона поєднує ніжне мясо овочі та довгу локшину в ароматному бульйоні або густому соусі. Ця страва відома своїм насиченим смаком та затишною текстурою що робить її ідеальною для обіду чи вечері.
Лагман інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- ½ фунта яловичого філе, нарізаного смужками
- 1 чайна ложка меленого кмину
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
- 2 столові ложки томатної пасти
- 1 морква, нарізана тонкими смужками
- 1 зелений болгарський перець, нарізаний смужками по 2,5 см
- 3 невеликі картоплини, нарізані кубиками
- ½ склянки тонко нарізаної селери
- 8 склянок води
- 2 чайні ложки солі
- ½ склянки дрібно нарізаної петрушки
- 3 великих зубчики часнику, подрібнених
- 2 упаковки (по 227 г) тонкої китайської локшини
Лагман Вказівки
- Зваріть пасту згідно з інструкцією. Злийте воду та промийте холодною водою. Тримайте накритою до використання, щоб вона не висохла.
- Наріжте м’ясо дрібними кубиками. У каструлі-голландці розігрійте олію. Після нагрівання додайте м’ясо, готуйте близько 5 хвилин.
- Тим часом дрібно наріжте цибулю. Дрібно наріжте помідори. Моркву та перець наріжте кубиками однакового розміру.
- Картоплю наріжте дрібними кубиками. Додайте цибулю до м’яса в каструлі-голландці.
- Зменште вогонь до середнього, готуйте, поки цибуля не стане м’якою.
- Додайте помідори та часник, готуйте 2 хвилини, помішуючи за потреби.
- Додайте картоплю, моркву, перець і добре перемішайте. Влийте воду, приправи та лавровий лист, бадьян і готуйте близько 20-25 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими. Вийміть бадьян, коли суп звариться.
- Додайте окріп до пасти, щоб розігріти її, злийте воду.
- Додайте пасту в миску, потім додайте ситний суп, подавайте та насолоджуйтесь.
Поради професіоналів
- Використовуйте свіжі овочі для кращого смаку.
- Не переварюйте локшину.
- Відрегулюйте кількість бульйону залежно від уподобань (суп чи густий).
- Спочатку готуйте мясо на сильному вогні для кращої текстури.
- Додайте трави в кінці для свіжості.
Ідеї подачі
Лагман найкраще подавати з:
- Свіжою лавашовою коржиком
- Соусом чилі
- Маринованими овочами
- Часниковим соусом
Найчастіші запитання
Що таке лагман?
Лагман це традиційна страва з локшиною мясом овочами та бульйоном.
Лагман це суп чи паста?
Його можна подавати як суп так і густу страву з локшиною.
Чи можна використовувати курку замість яловичини?
Так курка легший варіант.
Яка локшина найкраща?
Довга локшина ручної роботи традиційна страва але також підійде спагетті.
Чи можна зберігати лагман?
Так для найкращих результатів зберігайте бульйон і локшину окремо.
див. більше рецептів: домашній рецепт
