Шаурма рецепт!Шаурма це близькосхідний метод приготування який зазвичай зустрічається у вуличній кухні. Він передбачає накладання тонких шматочків приправленого м’яса, зазвичай баранини з жиром, на вертикальний обертовий стрижень. Цей стрижень поступово обертається біля джерела тепла або полум’я, рівномірно готуючи м’ясо. У результаті цього процесу виходить вологе, ароматне м’ясо, яке нарізають порціями за потреби для подачі.
Хоча в автентичній шаурмі використовується відкритий вогонь і вертел, я адаптував цей рецепт, замаринувавши курку та запікаючи її. Завдяки цій зміненій техніці мій підхід значно відрізняється від класичного приготування, проте він зберігає схожі смакові та текстурні якості, водночас будучи набагато зручнішим для домашнього приготування!
Шаурма рецепт iнгредієнти
Для курки
- 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
- Сік 1 лимона
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ч. л. кошерної солі
- 1 ч. л. меленого кмину
- 1 ч. л. меленої коріандру
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
- 1/2 ч. л. меленої куркуми
- 1/4 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. кайенського перцю
- 2 фунти курячих стегон без кісток та шкіри
- Кулінарний спрей
- 1 велика цибулина, тонко нарізана
Для йогуртового соусу
- 1/2 склянки грецького йогурту
- Сік 1/2 лимона
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму
- 2 зубчики часнику, роздавлені та подрібнені
- Кошерна сіль
- Щіпка подрібнених пластівців червоного перцю
Крок за кроком bказівки
Крок 1
Приготування курки: У великій мисці збийте разом олію, лимонний сік, часник і приправи. Додайте курку та перемішайте, щоб покрити її. Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 2 години, але не більше ніж на ніч.
Крок 2
Розігрійте духовку до 220°C та змастіть велике деко кулінарним спреєм. Додайте цибулю до маринаду та перемішайте, щоб покрити її. Вийміть курку та цибулю з маринаду та покладіть на підготовлене деко. Запікайте, поки курка не стане золотистою та повністю просмажиться, 30 хвилин. Дайте курці відпочити на обробній дошці 5 хвилин, потім наріжте тонкими скибочками.
Крок 3
Тим часом приготуйте йогуртовий соус: у невеликій мисці збийте разом йогурт, лимонний сік, олію та часник. Приправте сіллю та дрібкою пластівців червоного перцю. Щоб подавати як піту, полийте підігріту піту куркою, цибулею, салатом ромен, помідорами, огірком та йогуртовим соусом.
Шаурма рецепт Поради професіоналів
- Курка ко на ніч маринується каро для найкращого смаку
- Високий вогонь par overcook na karo warna dry ho jata hai
- Шаурма з часниковим соусом покращує справжній смак
- Свіжі овочі використовують каро для хрускоту
Найчастіші запитання
Що таке шаурма?
Шаурма це популярна близькосхідна вулична їжа, яка готується з маринованого м’яса, яке готується на повному вогні, а потім загортається в піці або коржику з соусами та овочами.
Що робить смак шаурми таким особливим?
Вся справа в маринаді та стилі приготування. Мясо традиційно замочують у таких спеціях, як часник паприка кмин та йогурт, а потім готують на повному вогні, щоб воно залишилося соковитим і ароматним.
Чи можна приготувати шаурму вдома без гриля?
Так 👍 вам не потрібна спеціальна машина. Ви можете приготувати м’ясо на сковороді грилі або в духовці і все одно отримати дуже схожий смак.
Яке м’ясо найкраще підходить для шаурми?
Курка використовує свою роботу, вона швидко отримується і добре набирає смак, але яловичина та баранина також чудово підходять, якщо ви хочете більше насиченого смаку.
Які соуси найкраще поєднуються з шаурмою?
Часниковий соус майонез йогуртовий соус і тахіні найпопулярніші варіанти. Вони дають вершковість та збалансовують спеції.
Як зберегти соковитість шаурми?
Головне – маринувати м’ясо кілька годин (або на ніч). Також не пересмажте його – середній вогонь найкраще зберегти його м’яким і соковітим.
Чи можна зберегти шаурму потім?
Так 👍 ви можете зберегти приготоване м’ясо в холодильнику 2–3 дні. Просто розігрійте його перед подачею, і воно все одно буде смачним.
див. більше рецептів:домашній рецепт
