Ватрушки! bатрушка це російська/українська сирна булочка, наповнена зовні начинкою. Ватрушки це солодка випічка з дріжджового тіста, начинена сирною начинкою. Це мої найулюбленіші ласощі з дитинства. Пухкі, солодкі, ароматні ватрушки ідеально підійдуть як для святкового столу, так і для щоденного чаювання. Коли сирна начинка підсолодиться, можна додати родзинки або сушені/свіжі фрукти, щоб створити цікавіший смак.
Ватрушки інгредієнти
- 1 1/2 ст. л. активних сухих дріжджів
- 2 склянки теплого молока
- 1/2 склянки цукру, розділеного на шматки
- 3 яйця
- 2 ст. л. майонезу
- 1 ч. л. солі
- 5 склянок борошна (залежно від марки борошна, можливо, знадобиться додати більше)
- 3 ст. л. олії авокадо або каноли
Вказівки
- Активація дріжджів: змішайте дріжджі з ½ теплого молока з 1 столовою ложкою цукру. Додайте ½ склянки борошна та залиште на 15 хвилин, поки вони не активуються.
- Змішування: збийте 2 яйця, сіль, цукор та розтоплене масло разом. Додайте решту молока. Влийте до суміші з активованими дріжджами та повільно додавайте борошно, доки вона не утвориться.
- Заміс: на посипаній борошном поверхні місіть близько 5 хвилин, доки тісто не стане гладким та еластичним.
- Підйом: помістіть у змащену олією миску, накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце. Підйом займає близько 1½ години. Придавіть дріжджі та обережно вимісіть перед використанням.
- Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- Приготуйте сирну начинку: змішайте сир Творог, ваніль, яйце, цукор та сметану.
- Приготуйте тісто: розкачайте тісто в товстий пласт і розріжте на 12 рівних частин. Долонями скачайте кожну частину в круглу кульку та покладіть на пергаментний папір на деко.
- Начинка: дном склянки натисніть посередині кульки тіста, зробивши заглиблення (як колодязь), щоб утримувати сирну начинку. Викладіть сир Творог, щоб заповнити тісто. Ватрушки будуть круглими приблизно 10 см (4 дюйми).
- Підйом: дайте піднятися в теплому місці приблизно 15 хвилин. Змастіть краї булочок Ватрушки яйцем.
- Випікайте: поставте в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
див. більше рецептів: домашній рецепт
