Рецепти тіста філо! Готувати власне тісто філо набагато цікавіше, ніж купувати його заморожене в магазині. Я не експерт у приготуванні тіста філо, але гарна новина полягає в тому, що, незважаючи на це, мені все ж вдалося досягти досить чудових результатів, і підозрюю, що вам також вдасться.
Тісто філо – це дуже тонке та хрустке тісто, яке зазвичай використовується в середземноморських та близькосхідних рецептах. Якщо ви любите хрусткі та легкі страви, то рецепти з тіста філо ідеально підійдуть для вас. У цій публікації ми поділимося простими та смачними рецептами тіста філо, які ви можете легко приготувати вдома.
Рецепти тіста філо Інгредієнти
- 2 склянки борошна універсального призначення, плюс ще для замішування
- 5 чайних ложок оливкової олії
- ½ чайної ложки дрібної солі
- ¾ склянки теплої води (43 градуси Цельсія)
- 2 чайні ложки білого винного оцту
Крохмальна суміш:
- ½ склянки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки борошна універсального призначення
Вказівки
Крок 1
Зберіть усі інгредієнти.
Крок 2
Помістіть 2 склянки борошна в миску для змішування та зробіть заглиблення в центрі; збризніть оливковою олією та додайте сіль.
Крок 3
Влийте теплу воду та білий винний оцет, потім перемішуйте, поки тісто не збереться в однорідну масу та не почне відставати від стінок миски, 1-2 хвилини.
Крок 4
Перекладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню та місіть до однорідної маси, використовуючи лише стільки борошна, щоб воно не прилипало до робочої поверхні або рук, 2-3 хвилини. Продовжуйте місити, поки тісто не стане м’яким та еластичним, ще приблизно 5 хвилин.
Крок 5
Загорніть кульку тіста в харчову плівку та залиште при кімнатній температурі на 1-2 години.
Крок 6
За допомогою кухонних ваг розділіть тісто на двадцять порцій по 25 грамів; скачайте кожну порцію в кульку. Покладіть на тарілку та накрийте харчовою плівкою, щоб кульки тіста не висохли, поки ви почнете їх розкачувати. Працюйте партіями по 5 штук.
Крок 7
Змішайте кукурудзяний крохмаль та 2 столові ложки борошна в мисці. Посипте робочу поверхню та першу кульку тіста сумішшю з кукурудзяного крохмалю.
Крок 8
Розплющіть і розкачайте в коло діаметром приблизно 12 см. Знову посипте сумішшю кукурудзяного крохмалю. Відкладіть коло вбік. Розкачайте ще 4 кульки тіста приблизно такого ж діаметру та складіть їх на першу, посипаючи кожен шар більшою кількістю суміші кукурудзяного крохмалю, щоб вони не злипалися.
Крок 9
Коли у вас буде 5 кіл, розкачайте стопку до більшого кола, приблизно вдвічі більшого розміру, перевертаючи по ходу, щоб зберегти круглу форму. Розділіть кожен шар і викладіть кола. Знову нанесіть більше суміші кукурудзяного крохмалю, де потрібно, і знову складіть їх стопкою.
Крок 10
Знову розкачайте, поки стопка з 5 шарів не стане тонкою, як папір, діаметром приблизно 25-30 см. Покладіть на аркуш пергаментного паперу; зверху накрийте ще одним шматком пергаменту. Обережно згорніть тісто рулетом, загорніть його в харчову плівку та поставте в холодильник.
Крок 11
Повторіть з рештою 15 кульок тіста партіями по 5.
див. більше рецептів: домашній рецепт
