Погача зі шкварками! Цей торт є одним із найдавніших і найпопулярніших хлібобулочних виробів на територіях, населених угорцями, а також у багатьох інших народів. Назва походить від латинського слова focus – вогонь. Хоча спочатку його звучання не схоже на те, що використовується в Угорщині, але коли ми думаємо про смажене тісто італійських пекарень – латинську фокачча це звучить більш знайомо. Донині італійці називають фокаччу плоским, меншим різновидом хліба. Угорська мова взяла назву південнослов’янського погача (що спочатку означало пиріг). У більшості європейських країн випічка тортів звучить знайомо. Погатшен для німців, погача для турків, хоґазадля іспанців і фугас для французів.
Погача зі шкварками інгредієнти
- 500 г борошна
- 150 мл теплого молока
- 25 г свіжих дріжджів (2 1/2 чайної ложки сухих дріжджів)
- 1 чайна ложка цукру
- 1 яйце (жовток відокремити від білка)
- 60 г сметани
- 100 г вершкового масла
- 1 столова ложка солі
- 250 г мелених шкварок
- 1 столова ложка насіння кмину
- 1 столова ложка пластівців морської солі
Вказівки
- У теплому молоці розчиніть дріжджі з половиною чайної ложки цукру. Просійте борошно в миску, додайте яєчний жовток, сметану, сіль та активовані дріжджі та замісіть гладке та пружне тісто.
- На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в прямокутник товщиною 5 мм. Змастіть тісто маслом і рівномірно розподіліть мелені шкварки. Складіть тісто та накрийте кухонним рушником. Залиште його на 30 хвилин.
- Через 30 хвилин знову розкачайте тісто в прямокутник товщиною 5 мм і складіть. Повторіть цей крок щонайменше ще 2 рази.
- Склавши тісто щонайменше 3 рази, розкачайте його в пласт товщиною 1,5 см і виріжте булочки круглої форми. Для вирізання я використовував металеве кільце.
- Викладіть булочки на деко, змастіть збитим яєчним білком і посипте насінням кмину та пластівцями морської солі.
- Випікайте в розігрітій духовці при температурі 220°C приблизно 20 хвилин.
- Хрусткі булочки найкраще смакують з холодним пивом. Смачного!
див. більше рецептів: домашній рецепт
