Томатний суп з куркою! Цей томатний суп з чорної квасолі – це модифікована версія рецепту, який я знайшов на іншому сайті. Можна використовувати як консервовану, так і варену чорну квасолю. Цей суп добре заморожується, і я зазвичай подвоюю або потроюю рецепт, щоб було достатньо для заморожування на потім.
Томатний суп з куркою інгредієнти
- 4 склянки домашнього курячого бульйону
- 2 склянки подрібненої курки
- 20 помідорів чері, розрізаних навпіл
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 невелика цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана
- 5 зубчиків часнику, тонко нарізаних
- жменя нарізаного базиліка
- 1 столова ложка веганського базилікового песто
- 1/2 – 1 банка квасолі каннеліні
Вказівки
- Розігрійте олію у великій каструлі на середньо-слабкому вогні. Додайте цибулю та кілька дрібок солі й перцю. Готуйте кілька хвилин, помішуючи, потім додайте часник і моркву. Готуйте, поки цибуля не стане м’якою та прозорою, а морква не почне розм’якшуватися, 8-10 хвилин.
- Додайте помідори, розминаючи їх у каструлі дерев’яною ложкою. Приправте ще сіллю та перцем і готуйте ще 8 хвилин або поки помідори не приготуються та не продовжуватимуть розпадатися.
- Додайте вино, перемішайте та дайте алкоголю випаруватися приблизно 1 хвилину. Додайте кешью, якщо використовуєте, ПОЛОВИНУ білої квасолі, гілочки чебрецю, бульйон і тушкуйте 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Вийміть гілочки чебрецю з каструлі та обережно перелийте суміш у блендер, працюючи партіями, якщо необхідно. Збийте суп, потім приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо суп занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води.
- Вилийте змішаний суп назад у каструлю. Додайте решту квасолі та шпинат і тушкуйте на слабкому вогні, поки шпинат не зів’яне, а суп не стане гарячим. Приправте до смаку та подавайте.
див. більше рецептів: домашній рецепт
