Шаурма рецепт!Шаурма це близькосхідний метод приготування який зазвичай зустрічається у вуличній кухні. Він передбачає накладання тонких шматочків приправленого м’яса, зазвичай баранини з жиром, на вертикальний обертовий стрижень. Цей стрижень поступово обертається біля джерела тепла або полум’я, рівномірно готуючи м’ясо. У результаті цього процесу виходить вологе, ароматне м’ясо, яке нарізають порціями за потреби для подачі.
Хоча в автентичній шаурмі використовується відкритий вогонь і вертел, я адаптував цей рецепт, замаринувавши курку та запікаючи її. Завдяки цій зміненій техніці мій підхід значно відрізняється від класичного приготування, проте він зберігає схожі смакові та текстурні якості, водночас будучи набагато зручнішим для домашнього приготування!
Шаурма рецепт iнгредієнти
Для курки
- 1/2 склянки оливкової олії першого віджиму
- Сік 1 лимона
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ч. л. кошерної солі
- 1 ч. л. меленого кмину
- 1 ч. л. меленої коріандру
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю
- 1/2 ч. л. меленої куркуми
- 1/4 ч. л. меленої кориці
- 1/4 ч. л. кайенського перцю
- 2 фунти курячих стегон без кісток та шкіри
- Кулінарний спрей
- 1 велика цибулина, тонко нарізана
Для йогуртового соусу
- 1/2 склянки грецького йогурту
- Сік 1/2 лимона
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму
- 2 зубчики часнику, роздавлені та подрібнені
- Кошерна сіль
- Щіпка подрібнених пластівців червоного перцю
Вказівки
Крок 1
Приготування курки: У великій мисці збийте разом олію, лимонний сік, часник і приправи. Додайте курку та перемішайте, щоб покрити її. Накрийте кришкою та поставте в холодильник щонайменше на 2 години, але не більше ніж на ніч.
Крок 2
Розігрійте духовку до 220°C та змастіть велике деко кулінарним спреєм. Додайте цибулю до маринаду та перемішайте, щоб покрити її. Вийміть курку та цибулю з маринаду та покладіть на підготовлене деко. Запікайте, поки курка не стане золотистою та повністю просмажиться, 30 хвилин. Дайте курці відпочити на обробній дошці 5 хвилин, потім наріжте тонкими скибочками.
Крок 3
Тим часом приготуйте йогуртовий соус: у невеликій мисці збийте разом йогурт, лимонний сік, олію та часник. Приправте сіллю та дрібкою пластівців червоного перцю. Щоб подавати як піту, полийте підігріту піту куркою, цибулею, салатом ромен, помідорами, огірком та йогуртовим соусом.
див. більше рецептів:домашній рецепт
