Ракотт крумплі! pакотт крумплі це єврейська адаптація угорської селянської класичної страви, дослівний переклад якої плісована картопля. Некошерна угорська версія ракотт містить ковбаски, але євреї створили альтернативний варіант зі сметаною, картоплею та яйцями круто, запеченими разом, щоб створити ситну, пікантну та надзвичайно ситну запіканку.
Ракотт крумплі інгредієнти
- 900 г (7 середніх картоплин) картоплі
- 3 яйця + 1 яєчний жовток
- 150 г (4½ унції) копченої ковбаси (я використовую чоризо)
- 300 мл (1½ склянки) сметани
- Сіль за потребою (1 чайна ложка для варіння картоплі та дрібка для кожного шару)
- Чорний перець за потребою (дрібка для кожного шару)
- Вершкове масло для змащування
Вказівки
- Це не розварюється, тому буде корисно знайти форму для запікання трохи більшого розміру.
- Покладіть приблизно 2 нарізані картоплини, 4 нарізані яйця та 1/3 нарізаного колбашу на дно каструлі.
- Посипте сіллю Lawry’s (ми використовуємо її майже для всього) та 1 склянкою сметани, розведеної з 1/4 – 1/3 склянки молока, щоб сметана не була такою рідкою.
- Повторіть цю процедуру ще 2 рази.
- Посипте зверху гарною угорською паприкою. Дехто любить багато сметани. Вам просто доведеться коригувати страву, поки вона не стане такою, як ви її любите/пам’ятаєте.
- Накрийте кришкою та запікайте 30 хвилин при температурі 175 градусів Цельсія. Зніміть кришку та запікайте ще 10-15 хвилин або до готовності.
див. більше рецептів: домашній рецепт
